思科行業(yè)拓展總經(jīng)理徐軍海在演講中提到：“隨著(zhù)人口紅利的逐漸消失，人力成本越來(lái)越高，這對于餐飲業(yè)提出了很大的挑戰；思科公司是全球領(lǐng)先的網(wǎng)絡(luò )解決方案供應商，提供基于 Meraki 為餐飲業(yè)全數字化業(yè)務(wù)提供智能、安全的平臺，提升餐飲業(yè)運行效率的同時(shí)大大降低運營(yíng)成本。”
餐飲門(mén)店的轉型機遇與困境
在消費升級的大環(huán)境下，以海底撈為代表的連鎖餐飲已經(jīng)在無(wú)人后廚、智慧門(mén)店、AI 技術(shù)應用等方面率先做了很多嘗試，餐飲品牌智慧化的風(fēng)口已經(jīng)到來(lái)。
然而餐飲業(yè)作為非常傳統的行業(yè)，在提升客戶(hù)體驗，提高運營(yíng)效率，降低運營(yíng)成本的同時(shí)，要面臨整體數字化升級的巨大壓力：開(kāi)店速度要快，管理要簡(jiǎn)單，各種客戶(hù)應用要新，要快，還要安全，這對于眾多餐飲行業(yè)提出了新的挑戰。
突出的障礙是店里使用的各種智慧應用、智能終端、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)尚處于各自為陣、管理困難、且沒(méi)有專(zhuān)業(yè)安全管理機制的狀態(tài)，這不僅導致消費者在使用時(shí)候的體驗大打折扣，對于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，缺乏統一高效的管理，安全問(wèn)題頻出，也讓品牌管理者和 IT 團隊陷入了一籌莫展的境地。
餐飲門(mén)店的典型 IT 問(wèn)題
1、門(mén)店基礎架構落后，無(wú)法滿(mǎn)足對于眾多應用系統的支撐。
2、沒(méi)有針對整體網(wǎng)絡(luò )的統一監控平臺，無(wú)法針對網(wǎng)絡(luò )設備進(jìn)行多級監控。
3、對于門(mén)店業(yè)務(wù)故障沒(méi)有辦法及時(shí)準確的判斷故障點(diǎn)，分清責任界面。
4、新開(kāi)門(mén)店配置設置，需要花費大量人力，不利于快速開(kāi)店。
5、上線(xiàn)新應用困難，原有架構有明顯短板。
全方位解決方案 賦能智慧餐飲
針對餐飲行業(yè)的特點(diǎn)，思科的解決方案是基于云架構的 Meraki 系列產(chǎn)品，結合合作伙伴的本地化模塊和運營(yíng)服務(wù)以及基于 Meraki 的各種應用，為客戶(hù)構建了強大的門(mén)店基礎架構，讓快速開(kāi)店、不斷迭代創(chuàng )新應用不再是難事。
舉個(gè)例子，當顧客進(jìn)入一家餐廳，第一件事可能就是連入 Wi-Fi，通過(guò)平板電腦點(diǎn)單，等待餐廳后廚按訂單準備菜肴。而對餐廳來(lái)說(shuō)，則涉及到打印機機器人等與交易有關(guān)的智能終端、攝像頭和大屏等設備，溫度、光線(xiàn)等感應裝置以及其他與后廚、供應鏈相關(guān)的設備。這就涉及到多樣化的網(wǎng)絡(luò )接入管理。
針對不同移動(dòng)終端的上網(wǎng)行為進(jìn)行管理，就需要針對場(chǎng)景提供不同的認證流程。思科聯(lián)合 exands 推出的全方位的無(wú)線(xiàn)認證模塊，不僅包括了 802.1X 等專(zhuān)業(yè)級的認證方式，同時(shí)也緊跟國內最新潮流，提供小程序掃碼認證等更為時(shí)尚、消費者偏好的認證流程。
全方位的認證模塊
有了全方位的認證流程，不論第三方合作伙伴還是餐飲企業(yè)，都可以根據使用場(chǎng)景和角色設計移動(dòng)終端和物聯(lián)網(wǎng)設備的聯(lián)網(wǎng)策略。
比如，對到門(mén)店用餐的顧客，可以采用跳出 Portal 進(jìn)行手機號碼驗證的方式放行，而到辦公區域的訪(fǎng)客上網(wǎng)，則可以讓員工用小程序掃碼邀請。對于打印機、點(diǎn)單 pad、電視機投屏、送餐機器人等，會(huì )有專(zhuān)門(mén)的設備管理平臺進(jìn)行集中管控和認證。當設備出現故障、異常、丟失時(shí)，企業(yè)能夠收到實(shí)時(shí)預警并立即進(jìn)行狀態(tài)查詢(xún)。這些功能對全國連鎖門(mén)店的高效管理是非常重要的。
業(yè)務(wù)更安全、輕盈、易擴展
整體而言，Meraki 為餐飲行業(yè)實(shí)現了四個(gè)突出價(jià)值：
1、安全與便利共存
安全無(wú)處不在，每個(gè) IOT 設備，每個(gè) BYOD 都必須有安全機制，但對安全性的要求，導致了部署難度直線(xiàn)上升；移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的流行，又往往迫使企業(yè)放棄安全性，選擇便利性，而 Meraki 的解決方案可以讓本來(lái)沉重的安全模式提升到極其便利和輕盈的狀態(tài)。
2、IT 維護的簡(jiǎn)單化可視化
- 網(wǎng)絡(luò )透明化：在同一個(gè)管理界面同時(shí)掌控所有分支結構的網(wǎng)絡(luò )設備狀態(tài)；
- 應用可視化：對所有基于網(wǎng)絡(luò )的應用全方位監控，讓?xiě)蔑L(fēng)險無(wú)處可逃；
- 運維云端化：所有運維都可在云端完成，門(mén)店開(kāi)得越多，管理越便利。
Meraki 可以直聯(lián)各種 VPN、Wi-Fi、虛擬化、群件產(chǎn)品、IOT 平臺，使得原來(lái)怨聲載道的多重認證成了一路通暢，只要一個(gè)設備做了認證，系統在多個(gè)因素上自動(dòng)給予認證機制保障，使得IT維護機制得到極大提升。
3、商業(yè)領(lǐng)域擴展以及豐富的大數據分析
智慧商業(yè)需要的接入安全保障，從客戶(hù)認證、安全審計，直至門(mén)戶(hù) portal，而 IOT 安全更為關(guān)鍵，采用 Cisco IPSK 技術(shù)融合方式，能夠讓大規模部署 IOT Wi-Fi 設備得以實(shí)現，使得商業(yè)領(lǐng)域得到了很大擴展。
通過(guò)與 Meraki 提供的 API 接口，第三方應用可以很方便的與 Meraki 設備無(wú)縫集成，輕松開(kāi)發(fā)出各種適合餐飲業(yè)的應用，滿(mǎn)足可以對于數據應用的需求。
4、全方位的解決方案
Meraki 提供全方位解決方案
思科行業(yè)拓展總經(jīng)理徐軍海表示，思科與服務(wù)餐飲業(yè)的各位合作伙伴共同打造的強有力的餐飲業(yè)整體解決方案，將有力推動(dòng)餐飲企業(yè)跨越 IT 瓶頸，加速商業(yè)創(chuàng )新，實(shí)現智慧化品牌升級。
