經(jīng)常去農貿市場(chǎng)的消費者，一定會(huì )相信“早起的鳥(niǎo)兒有蟲(chóng)吃”。商販在早上五點(diǎn)左右就開(kāi)始張羅攤子，六七點(diǎn)的早市開(kāi)始了，人群在八九點(diǎn)達鼎盛時(shí)期，此時(shí)的瓜果、蔬菜、海鮮、肉類(lèi)也最新鮮，不過(guò)這些生鮮的價(jià)格隨著(zhù)時(shí)間的推移不斷發(fā)生變化，特別是海鮮，它的價(jià)格漲幅最大，一天下來(lái)，從活魚(yú)到死魚(yú)，隨著(zhù)新鮮度逐漸下降，價(jià)格會(huì )直線(xiàn)下降。市場(chǎng)上的活魚(yú)幾乎沒(méi)有用任何手段做保鮮，一般是就近漁場(chǎng)或水域捕撈，直接運輸到市場(chǎng)，消費者錯過(guò)了早市，也就意味著(zhù)錯過(guò)了鮮魚(yú)。大型商超用冰柜、打氧機做保鮮，用技術(shù)手段延長(cháng)了海產(chǎn)品的鮮度，不過(guò)這種在市場(chǎng)終端做的保鮮處理，效果其實(shí)并不明顯，只是稍微優(yōu)于農貿市場(chǎng)罷了。
冷鏈物流成海產(chǎn)品保鮮新突破
“保鮮”一直是海產(chǎn)行業(yè)的痛點(diǎn)，隨著(zhù)近幾年冷凍技術(shù)的進(jìn)步，冷鏈物流成為業(yè)內關(guān)注的焦點(diǎn)，越來(lái)越多的海產(chǎn)商貿企業(yè)開(kāi)始在產(chǎn)業(yè)上中游做保鮮新突破。目前的冷凍保鮮處理分為主要分兩種：“粗加工”與“精加工”。粗加工指海鮮上岸后，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的清洗和包裝后直接送入冷凍機器進(jìn)行急凍。精加工是在粗加工的基礎上增加幾道工序，海鮮送來(lái)后，通過(guò)人手對海鮮的大小、品相等級進(jìn)行歸類(lèi)分揀，清洗和處理海鮮內臟，通過(guò)真空包裝機器進(jìn)行真空包裝，最后通過(guò)速凍機器分批次進(jìn)行急凍。但無(wú)論是粗加工還是精加工，海鮮保鮮最關(guān)鍵的是冷凍環(huán)節，如果能以最快速度把漁貨急凍，便可以大大提升產(chǎn)品的新鮮度和質(zhì)量。不少消費者愿意為這樣的高價(jià)魚(yú)買(mǎi)單，只是對企業(yè)而言，高價(jià)魚(yú)之所以售價(jià)較高，實(shí)際上只是把較高的運輸和保鮮成本轉嫁到消費者身上，盈利提升甚微。
考慮到海鮮產(chǎn)品的保鮮時(shí)長(cháng)，做好每日市場(chǎng)供需預測直接關(guān)系到企業(yè)成本控制與盈利提升。
企業(yè)可以使用CRM軟件來(lái)做產(chǎn)品管理，用技術(shù)手段平衡市場(chǎng)供需。以XTools CRM軟件為例，除了記錄基本的客戶(hù)信息外，還可以對產(chǎn)品做系統分類(lèi)，包括種類(lèi)、產(chǎn)量、場(chǎng)地、運輸條件等等，都可以在系統中做標記，可針對魚(yú)類(lèi)生長(cháng)的周期性與季節性做提醒，以便對接下游，包括大型連鎖商場(chǎng)、超市、食品連鎖店、加工商、批發(fā)商等實(shí)際消費場(chǎng)所。
平日的銷(xiāo)量水平是多少，節假日的銷(xiāo)售有多少的增長(cháng)幅度變化，哪些海產(chǎn)品最暢銷(xiāo)、哪些毛利率最高……所有的數據都可以通過(guò)XTools CRM軟件中的統計報表來(lái)獲取，數據實(shí)時(shí)更新，動(dòng)態(tài)顯示，可以為海產(chǎn)品經(jīng)銷(xiāo)商提供有力的數據支持。就像之前文章里提到的日本老夫婦經(jīng)營(yíng)便利店一樣，可以根據天氣情況來(lái)準確預估當天的銷(xiāo)量，都是同樣的道理。根據歷史交易的大數據自動(dòng)分析出來(lái)。
精準的銷(xiāo)量預估，還可以做針對性的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，所有都可以借助CRM軟件來(lái)實(shí)現，從而最大化企業(yè)盈利水平！
