春寒料峭，2022年鹵味三巨頭的日子過得并不好。
近期，被稱為“鹵味三巨頭”的絕味、周黑鴨、煌上煌相繼公布了業(yè)績預告，曾經風光無量的三巨頭也走到了危機時刻。
2月13日晚，周黑鴨發(fā)布盈利警告，預計2022年公司總收入同比下降20%左右，2021年公司總收入為28.7億元。預計2022年凈利潤不少于2000萬元，較2021年同期的3.42億元，預計同比下降超90%。
對此，周黑鴨方面表示，業(yè)績下降原因有三，一為部分門店在去年存在暫時停業(yè)的情況，對集團的銷售及利潤均造成了影響；二為原材料價格上漲，導致了成本端壓力增加；三為匯率變動導致匯兌損失增加，對利潤造成了巨大沖擊。
而在上個月末，絕味食品也發(fā)布了2022年度業(yè)績預告，其中顯示絕味食品預計2022年度實現歸屬于上市公司股東的凈利潤為2.2億元-2.6億元，與上年同期相比，同比下降73.49%-77.57%。歸屬于上市公司股東的扣除非經常性損益的凈利潤為2.5億元-2.9億元，同比下降59.69%-65.25%。
在絕味食品發(fā)布的第二天，煌上煌也發(fā)布了業(yè)績預告。預期去年歸屬于上市公司股東的凈利潤為3000萬元-4000萬元，比上年同期下降79.25%-72.33%，扣除非經常性損益的凈利潤為200萬元-1200萬元，比上年同期下降98.3%-89.78%。
鹵味三巨頭業(yè)績跳水并非沒有預兆。根據三巨頭的財報數據顯示，實際上，周黑鴨自2017年以來，業(yè)績就開始走下坡路。2017年，周黑鴨報告了32.49億元的收入，歸母凈利潤達7.62億元。此后的2018年至2019年，周黑鴨的營收勉強維持在30億元以上，歸母凈利潤則連年大幅下滑。絕味食品在2017年到2021年間，銷售規(guī)模雖然不斷上升，但毛利率卻逐年減少，2017年到2021年分別為35.8%、34.3%、33.9%、33.5%、31.7%�；蜕匣屯瑯�，2020年至今營收、凈利潤持續(xù)下滑。
三巨頭業(yè)績下滑，而背后的鹵味市場卻在不斷升溫。艾媒咨詢數據顯示，截至2020年，我國的鹵味相關企業(yè)總注冊量已經突破12萬家，去年我國的鹵味行業(yè)規(guī)模已達到3296億元，預計2023年將達到4051億元。
平價鹵味市場的崛起，也證明了價格永遠是消費者最敏感的因素。早在去年8月，正觀新聞記者便實地探訪了位于鄭州中原萬達商場附近的周黑鴨、絕味鴨脖、衢州鴨頭·鮮鴨客和衢州鴨頭·六鴨堂四家鹵味店鋪。以一根鴨脖200g換算，周黑鴨“鎖鮮鴨脖”一根23.3元，絕味食品的“招牌鴨脖”一根17.3元。鮮鴨客和六鴨堂一根10元。
每家店鋪均停留半小時，與顧客較少的絕味和周黑鴨相比，另外兩家食客不斷。“相比絕味和周黑鴨，這兩家經常有活動，買起來更劃算。”這兩家店的�？椭芘空f。
是繼續(xù)加大投資，不斷拓展新市場，還是貼近平民鹵味價格，以價格打動人心，能夠渡過業(yè)績寒冬，鹵味三巨頭何去何從，消費者和市場都拭目以待。
網友評論：
MS_2123 ：價格在提高，可是越來越不好吃，自2020年后就再也不吃了。還不如花那個錢去買整只鴨呢。
米七愛勞動:太貴了 一個鴨頭都十幾塊。
豌豆無屬性人士:過年買了幾盒 不好吃 吃不下去。
W-Altman_:小店現鹵到那么好吃，為什么要買你這冷藏而且又貴又少的呢。
H參商:這個和疫情都沒啥關系，你們線下店鋪的產品死貴，而且每次去買明明只要一點，老是給你多放，隨便買一點都五六十，這么貴誰天天吃。
六邊形冒險家:太貴了，而且口味過甜，鎖鮮裝也沒有現做的好吃，肉難嚼。
