一方面，中國的餐飲企業(yè)管理者還普遍缺乏對信息化建設的深入認識，導致餐飲企業(yè)開(kāi)展信息化建設的動(dòng)力不足。另一方面，餐飲企業(yè)在開(kāi)展信息化方面，因管理自身的缺陷也會(huì )導致信息化建設的流產(chǎn)。“本來(lái)信息化出發(fā)點(diǎn)是好的，但是由于很多企業(yè)執行上的不力，導致了信息化項目的破產(chǎn)。再全面的軟件也有不足的地方，取決于企業(yè)文化、執行力度，在一個(gè)執行能力強的企業(yè)或許也會(huì )使用的比較成功。再好的企業(yè)若是遇到執行不力的企業(yè)也得不到很好的運用。”楊山海說(shuō)。
用好信息化建設的雙刃劍
當談到IT系統的給企業(yè)管理帶來(lái)的各種便利的同時(shí)， 楊山海也表示了企業(yè)利用信息化管理的擔憂(yōu)。“完全依賴(lài)軟件進(jìn)行管理也有很大問(wèn)題，如軟件設計的邏輯過(guò)于嚴密就使員工執行過(guò)于死板，靈活度過(guò)大會(huì )造成管理松懈不到位。”可見(jiàn)，用好信息化這把雙刃劍對于企業(yè)來(lái)講確實(shí)是個(gè)不小的挑戰。
將完全由“人”來(lái)控制的管理遷移到IT系統之上，改變了原有企業(yè)運營(yíng)的管理方式，管理從過(guò)多地關(guān)注人情式的低效運作走向高效的智能發(fā)展階段并非一帆風(fēng)順。“在實(shí)施過(guò)程中的確遇到了流程不合理、操作人員感覺(jué)有點(diǎn)繁瑣等這樣那樣的問(wèn)題。” 楊山海講。這就需要IT部門(mén)采取變通的方式來(lái)保證IT項目的順利實(shí)施。
首先，要讓員工可以看見(jiàn)立竿見(jiàn)影的改善。畢竟以前辦公很少用IT工具的做法已經(jīng)成了習慣，一時(shí)間需要在電腦上完成就有很多的不習慣。IT部門(mén)可以先上線(xiàn)可以立刻減少員工操作成本的系統模塊，比如審批流。此前一份紙質(zhì)計劃逐級獲得領(lǐng)導簽字需要很長(cháng)時(shí)間，有的領(lǐng)導要是一時(shí)不在那計劃就需要擱置。通過(guò)IT系統操作，將計劃寫(xiě)進(jìn)系統，領(lǐng)導拿著(zhù)手機隨時(shí)隨地就能進(jìn)行審批了，一個(gè)審批程序或許幾個(gè)小時(shí)就能搞定。比如，公司日積月累有了大量的資料檔案，即使分類(lèi)更加細化，也很難能從一大堆的資料中馬上找到所需要的。檔案系統的上線(xiàn)讓你幾秒鐘就能搞定此事。這些能讓員工立竿見(jiàn)影感到省事的項目可以先上線(xiàn)，需要自習琢磨優(yōu)化的解決方案可以后上線(xiàn)。
第二，IT系統的開(kāi)發(fā)也可以因人而異。我國的餐飲企業(yè)從業(yè)人員普遍教育水平偏低，有很多老員工連打字都不會(huì )，IT部門(mén)一方面可派人對些員工進(jìn)行培訓，一方面可在系統上做出更多改善，如增加語(yǔ)音功能、改善字體顯示、精簡(jiǎn)操作環(huán)節等。能兼顧新老員工的特點(diǎn)與需求，可以讓企業(yè)的信息化工具的使用得意更加順利的推廣。
第三，讓管理者喜歡上IT辦公。IT項目能否得以順利實(shí)施，管理者的應用起了相當大的作用。針對領(lǐng)導對IT系統的支持，IT部門(mén)更需要加以重視。如IT系統的應用減少了人與人面對面的交流機會(huì )，管理者布置任務(wù)很多時(shí)候會(huì )在電腦上，有的管理者會(huì )厭煩學(xué)習電腦操作的繁瑣而依舊沿襲傳統的辦公方式。這就需要IT部門(mén)與領(lǐng)導者做更多的溝通，并增強系統的友好性，來(lái)讓管理者喜歡上IT辦公。
另外，IT部門(mén)人員也需加強對管理理念的學(xué)習。畢竟IT系統承載了企業(yè)的管理文化，企業(yè)要有能駕馭軟件應用的能力。軟件功能即使足夠全面，簡(jiǎn)單的套用也會(huì )帶來(lái)不必要的麻煩。如軟件的管理節點(diǎn)遠遠大于實(shí)際的操作實(shí)踐需要，也是種資源的浪費。
總之，管理理念與管理工具是互為補充的，一套好的管理信息系統是應當是管理的科學(xué)實(shí)踐與IT技術(shù)的綜合應用。對于餐飲企業(yè)來(lái)講，正確認識、選擇、實(shí)施、應用信息系統是餐飲企業(yè)信息化管理成功的基礎。
