預訂顧名思義最重要的就是預訂這個(gè)過(guò)程，在這個(gè)過(guò)程中最總要的分為三個(gè)部分：第一步是客戶(hù)在網(wǎng)站下單，第二步是網(wǎng)站對餐廳下單，第三步為客戶(hù)去餐廳用餐及平臺與餐廳的流量結算。前兩步為平臺側控制，最后一步為經(jīng)銷(xiāo)商側管理。下面我們就來(lái)分析一下這幾步創(chuàng )業(yè)者應該怎么走，干貨來(lái)了請睜大雙眼！
第一步是網(wǎng)站的前端制作、收集數據。這個(gè)比較好解決，設計好前端UI，能收集數據就可以了。
第二步是數據收集、（數據）送達餐廳、通知客戶(hù)是否下單成功，這是預訂的關(guān)鍵，我們來(lái)看看巨頭們是怎么做的。
飯統網(wǎng) 呼叫中心人工下單
無(wú)疑這種方法費時(shí)費力，但是目前仍然有很多平臺在用，而且大部分平臺一開(kāi)始的選擇也是這個(gè)模式，這是幾年前的經(jīng)典用法，更是拖死飯統網(wǎng)的原因之一。第一、資產(chǎn)過(guò)重。呼叫中心屬于重資產(chǎn)部門(mén)，像飯統這樣的大規模呼叫中心座席數量巨大，單單通話(huà)費都高的驚人，再加上人員管理及折舊費可以說(shuō)重的讓人喘不過(guò)氣。第二、效率低，每個(gè)預訂的通話(huà)時(shí)長(cháng)在2～3分鐘。有時(shí)還需要餐廳、客戶(hù)反復確認，再加上人工成本，每個(gè)訂單的成本就高達10～20元。所以，客單價(jià)低于50元的預訂，飯統網(wǎng)是不做的。想做預訂的各位勇士就不要嘗試人工下單這條路了，拖不死你也得掉塊肉啊！
淘點(diǎn)點(diǎn) 整合餐廳CRM系統下單
財大氣粗的阿里有的是精力和金錢(qián)去做最細致的方案，CRM系統整合可以說(shuō)是最完美的下單方式。通過(guò)預訂平臺和各個(gè)餐廳的CRM系統進(jìn)行整合，可以實(shí)時(shí)查看餐廳的座位和菜品，可以網(wǎng)上點(diǎn)菜并能實(shí)現餐廳同步，餐廳只需要做一個(gè)執行者即可，省時(shí)省力。并可以確認客戶(hù)是否到店用餐，方便與餐廳之間的費用結算。總結一下，這個(gè)方案可以網(wǎng)上點(diǎn)餐、同步快、無(wú)人工互動(dòng)，但缺點(diǎn)就是太耗費精力和金錢(qián)。目前餐飲專(zhuān)業(yè)CRM有1000多種，每個(gè)餐廳所選擇的CRM又不盡相同，對接口的兼容性是個(gè)很大的挑戰，同時(shí)數據量也是多如星塵。此方案不適合草根，高富帥們可以啃一啃。
大眾點(diǎn)評 自動(dòng)語(yǔ)音確認下單
做餐飲，大眾點(diǎn)評一直都穩坐國內第一把交椅，在平臺的應用上也是獨具匠心。如何利用科技的手段去減少人工、提高效率，避免走飯統網(wǎng)的重模式？是大眾點(diǎn)評的預訂團隊一開(kāi)始就在思考的問(wèn)題。而餐飲行業(yè)的商家普遍IT環(huán)境差和水平也不高，如何短時(shí)間覆蓋全國幾萬(wàn)的商家，也是很大的挑戰。最終他們選擇了電話(huà)，電話(huà)是連接線(xiàn)上、線(xiàn)下最經(jīng)濟、覆蓋最廣的手段。
好在國內在這方面已經(jīng)有了比較成熟的技術(shù)。大眾點(diǎn)評把預訂平臺與天潤融通的云呼叫中心平臺做了對接，當客戶(hù)在網(wǎng)站或APP界面點(diǎn)擊預訂后，預訂平臺會(huì )將訂單信息推送給云呼叫中心平臺，由呼叫中心自動(dòng)向餐廳發(fā)起一個(gè)呼叫，餐廳會(huì )接到一個(gè)自動(dòng)語(yǔ)音播報的訂單請求，按相應鍵回復即可。預訂平臺在接到餐廳的回復信息后，會(huì )發(fā)出一條短信到客戶(hù)手機，告知訂位成功。餐廳同時(shí)做好記錄即可。如果客戶(hù)所選定的時(shí)間段沒(méi)有座位了吶？系統也會(huì )發(fā)送一條沒(méi)有預訂成功的信息通知食客，同時(shí)預訂平臺會(huì )扣除客戶(hù)部分信用積分，不過(guò)這種情況較少。一位餐廳老板告訴筆者，因為不能預測餐廳某個(gè)時(shí)段的用餐情況，有人預訂事先預留就可以了；如果下單者沒(méi)有按時(shí)來(lái)店，再重新安排即可。
整個(gè)過(guò)程沒(méi)有太多人工參與，省時(shí)省力。而且，在預訂比較集中節假日，該平臺在處理能力和電路資源方面可以彈性的增加，可從容應對業(yè)務(wù)的峰值。對于該模式的評價(jià)，大眾點(diǎn)評也明確表示過(guò)，該模式把每筆訂單的成本壓縮到了之前的10%~20%，還不到1塊錢(qián)，大大降低了運營(yíng)成本，而且實(shí)現了一上線(xiàn)就覆蓋全國上萬(wàn)商家的目標。總結該方案的特點(diǎn)：下單交互快速，商家確認便捷，成本低，可操作性強。
第三步：客戶(hù)用餐及與商家的核算。商家管理最大的問(wèn)題就是，客人會(huì )跳過(guò)預訂平臺直接去餐廳就餐。其實(shí)這個(gè)問(wèn)題不是很大，要客人直接去餐廳訂位就需要更有誘惑力的優(yōu)惠或者服務(wù)。而在平臺上餐廳已做出部分讓利，如果客人直接去店里訂餐，餐廳能夠給的優(yōu)惠空間并不大。并且，這方面也有技術(shù)手段去管理。大眾點(diǎn)評選擇通過(guò)呼叫中心平臺每周一或兩次自動(dòng)發(fā)起電話(huà)外呼進(jìn)行核實(shí)，商家按鍵回復即可；餐廳也可以通過(guò)大眾點(diǎn)評的后臺確認。預訂并不是高頻度消費，且每筆消費較高，餐廳更愿意換取更多的流量，而不是自己費心去挖掘固定的客戶(hù)，自己建平臺，增加運營(yíng)成本。加上每個(gè)大型預訂平臺都有自己的附加值，比如：淘點(diǎn)點(diǎn)可以網(wǎng)上訂位同時(shí)下菜單，大眾點(diǎn)評是專(zhuān)門(mén)的餐飲平臺能夠吸引龐大的人流，美位網(wǎng)的服務(wù)更有特色能夠預訂代駕、鮮花、蛋糕、樂(lè )隊等等。
所以想做預訂o2o的創(chuàng )業(yè)者們，選對下單方式并做出自己的特色，大可來(lái)搬搬預訂o2o這塊奶酪！
